FAQ

Toutes mes créations sont réalisées sur commande et sur mesure, de ce fait plus vous vous y prenez tôt, plus vous serez certain d’obtenir une disponibilité pour la date de votre événement.

L’idéal est de me contacter au plus tard 1 mois à l’avance. En effet, certaines dates sont réservées des semaines voire des mois à l’avance (mariages, baptêmes, communions…), de plus, étant une petite structure, j’ai un rendement de production limité, aussi je préfère prendre un nombre restreint de commandes afin de privilégier la qualité à la quantité.

Pour valider chaque commande, je demande le règlement d’un acompte au plus tard 15 jours avant la date de l’événement. Par conséquent ce délai correspond au minimum à prévoir pour une commande, sachant que les disponibilités ne sont pas garanties.

Tout d’abord, pour vous assurer qu’il reste des disponibilités à la date souhaitée.Ensuite car chaque projet étant unique, il nécessite une étude préalable, différents échanges afin de valider le projet final et peut être un ou plusieurs éléments nécessitant un approvisionnement particulier.

Tout ceci doit être étudié avant de pouvoir établir un devis duquel découlera le versement d’un acompte pour valider la commande et bloquer définitivement la date.Enfin, une création de cake design nécessite une préparation longue souvent étalée sur plusieurs jours entre la préparation des éléments de décor, la préparation et la cuisson des gâteaux de base, la réalisation des crèmes et ganaches de couverture et de fourrage, le montage du gâteau puis la décoration.

Il faut donc pouvoir anticiper toutes ces étapes dans le planning des commandes ainsi que le temps d’approvisionnement des matières premières, chaque pièce étant unique.

Oui, il faut compter un minimum de 10 parts pour un gâteau, ce qui correspond à un diamètre de 15 cm par 12 cm de haut. Les gâteaux de cake design sont moins larges que les gâteaux de pâtisserie traditionnelle, ce qui peut surprendre, mais en revanche ils sont très hauts ce qui justifie le nombre de parts, celles-ci étant plus étroites du fait de leur hauteur (sculptés 2 ou 3D, sphères ou ½ sphères…) la taille sera adaptée en fonction des projets.

Oui, il est possible d’ajouter des étages factices pour obtenir une pièce plus impressionnante en termes de taille et ainsi obtenir l’effet « Waouh » auprès de vos convives. Ainsi un gâteau de 20 parts peut devenir une pièce montée de 3 étages ou plus encore ! Par ailleurs, plus un gâteau est grand plus il présente de surface pour laisser cours à notre imagination afin d’obtenir un design abouti.

Oui, si vous souhaitez valider une commande et ainsi bloquer une disponibilité vous devez verser un acompte à hauteur de 50% du montant de votre devis. Cet acompte constitue une garantie pour les deux parties, en effet, il vous garantit de bloquer une disponibilité, ainsi vous vous assurez d’avoir un gâteau pour la date de votre événement. Par ailleurs, l’acompte est pour moi un moyen de me prémunir des « fausses commandes », ainsi si une commande est annulée à la dernière minute cela me permet de couvrir une partie des frais engagés pour la réalisation de celle-ci.

Oui, une commande peut être annulée jusqu’à 15 jours avant la date de l’évènement avec restitution totale de l’acompte au client, néanmoins si la commande est annulée à moins de 15 jours de l’évènement l’acompte sera conservé en dédommagement des frais d’ores et déjà engagés (temps consacré à l’étude du projet, matières premières et articles spécifiques commandés pour le projet…) mais aussi car le blocage d’une disponibilité pour une commande finalement annulée aura fait perdre d’éventuels autres projets refusés par manque de place dans le planning.

Les gâteaux sont remis directement aux clients sur place sauf cas exceptionnels, cependant certains cas nécessitent une livraison lorsque la prestation doit se finaliser sur le lieu de l’événement (assemblage des grandes pièces montées sur place ou prestations sweet table par exemple). Les tarifs s’entendent donc hors livraison, le coût de celle-ci devant être calculée au cas par cas en fonction de la distance à parcourir, la demande doit être effectuée au moment de l’établissement du devis.

Non, tous mes gâteaux sont des créations uniques réalisées sur mesure pour mes clients, ce qui sous-entend que je ne fais pas deux fois le même gâteau afin de respecter mon engagement de « créations uniques », et je ne reproduis pas non plus les créations des autres cake designers par respect pour leur travail. Si pour une raison quelconque vous tenez absolument à obtenir une reproduction d’un gâteau existant, il faudra impérativement obtenir l’accord du créateur original. Evidemment, je peux m’inspirer d’un ou plusieurs modèles existants et adapter notre création en fonction de vos attentes afin qu’il ne s’agisse pas d’une reproduction à l’identique, sachant néanmoins que certaines modes nous laissent peu de libertés en termes de créativité mais je change toujours quelques détails afin d’obtenir un modèle unique.

Tous mes gâteaux design, destinés à être exposés, sont composés sur le même principe. Tout d’abord, ces gâteaux étant destinés à rester un certain temps à température ambiante entre la décoration et l’exposition aux invités lors de vos événements, toutes les garnitures utilisées sont conçues pour pouvoir supporter l’exposition prolongée à température ambiante sans qu’il n’y ait de risque pour les consommateurs. Par conséquent, aucune garniture nécessitant le respect de la chaine du froid n’est utilisée pour la réalisation de ces gâteaux (ex : fruits frais, crèmes à base d’œuf, Chantilly ou mousses…) Ensuite, j’utilise comme base des gâteaux hauts spécifiques au cake design afin d’assurer un volume suffisant à nos créations (moelleux, molly cake, génoises, …) qui sont ensuite coupés en plusieurs tranches dans leur hauteur afin de pouvoir y insérer 3 couches de garniture. Enfin chaque gâteau est recouvert systématiquement d’une couche de crème ou de ganache de couverture afin d’obtenir un résultat visuel parfait, bien droit et bien lisse qui sera ou non éventuellement recouvert d’une couche de pâte à sucre.

Vous rêvez d’un framboisier, d’une tarte au citron ou de tout autre gâteau fruité ou à base de crème non adapté au cake design pour votre pièce montée ? sachez qu’il existe des alternatives. Evidemment vous ne trouverez pas de morceaux de fruits frais dans votre gâteau mais ceux-là peuvent être remplacés aisément par un curd de fruit ; une crème pâtissière ou mousseline peut être remplacée par une crème vanillée à base de meringue italienne … Il n’y a pas de problème mais que des solutions ! Ne vous fiez pas aux idées reçues, un gâteau avec un fourrage à base de curd de fruits saura parfaitement vous restituer le goût des fruits frais, ces préparations étant cuisinées « maison » uniquement à base de fruits frais ou de purées 100% fruits selon les saisons. Je n’utilise que des produits professionnels de qualité. Aussi gardez à l’esprit qu’en utilisant ce type de recettes adaptées au cake design, vous vous évitez d’éventuels soucis en cas de non-respect de la chaine du froid pendant le transport ou lors du stockage sur le lieu de l’événement.

Oui, pour chaque commande supérieure à 70 parts il est possible de prévoir une dégustation de 2 saveurs différentes pour 2 personnes (3 saveurs à partir de 100 parts). Cette dégustation est facturée 30€ et est déductible de la facture finale si la commande est validée suite à la dégustation.

Evidemment, en fonction de l’importance de votre commande, nombre de parts et accompagnements annexes, les tarifs seront adaptés en conséquence sur votre devis.